Arrivée des nouvelles cuves !

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C’est avec beaucoup de plaisir et une certaine émotion que nous avons reçu de nouvelles cuves!

La nouvelle cave de vinification est dorénavant dotée de huit cuves en béton brut. Chacune d’entre elles, d’une capacité de 60 HL, présente une forme « trapézoïdale » comme vous pouvez le remarquer sur les photographies.

Cette forme atypique est recherchée afin d’optimiser la macération du raisin durant la cuvaison et donc de favoriser l’extraction de la matière. De plus, chaque cuve est équipée d’un drapeau qui nous permettra de gérer la température pendant la fermentation.

Le volume des cuves est inférieur aux précédentes pour nous permettre de travailler davantage en sélections parcellaires. Et donc d’adapter plus facilement les température et la durée de cuvaison de chaque cuvée.

Pour faire simple, il nous tarde d’être aux vendanges!

 

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